食品添加剂没有营养？你对食品添加剂的误会太深了！
2021-11-17
食品业内人士常说这样一句话“食品添加剂是食品工业的灵魂”。但有关食品添加剂的不实传言却经常出现，刺激公众的神经，让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧。今天就和大家聊一聊食品添加剂的那些事，为大家还原一个真实的食品添加剂。
食品添加剂的定义
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂的分类及用途
1
防腐剂
常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2
抗氧化剂
与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3
着色剂
常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
4
增稠剂和稳定剂
可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。它们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5
营养强化剂
可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
6
膨松剂
部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
7
甜味剂
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。